Как открыть кофейню: считаем инвестиции.
Как и при открытии любого бизнеса, открытие кофейни требует детального бизнес-плана. Маленькая, большая, кофейня самообслуживания и кофейная точка в рознично магазине - всё имеет свои особенности, но пожалуй, статьи расходов будут во всех случаях идентичны, с разницей лишь в масштабах расходов и доходов.
Сегодня мы поговорим именно об инвестициях, если Вы хотите иметь полную пошаговую картину открытия кофейни, скачайте ЧЕК-ЛИСТ и приступайте к работе.
А мы тем временем приступаем к инвестициям и их разумному (рекомендуемому) распределению по категориям.
Например: Ваш бюджет на открытие 70 тысяч долларов, вот Вам формула какая доля (%), должна быть инвестирована в помещение, автоматизацию команду…
Поехали:
Старт проекта: 15% от общего бюджета
Данная категория инвестиций может касаться, как опытного предпринимателя, так и новичка. Какие инвестиции мы сюда включаем и следим, чтобы они сильно не превысили отметку в 15% от имеющегося на открытие кофейни бюджета: консалтинг (необходим новичку), брендинг, дизайнер, архитектор, технологи, юрист и налоговый консультант (если необходимы).
Помещение 5% от общего бюджета
Комиссия риелтору (обычно 50% от стоимости 1 месяца аренды), аренда и гарантированный платеж, в размере 1-2 месяцев аренды.
Ремонт и адаптация помещения кофейни 30%
Ремонт помещения, мебель и декор, вентиляция, кондиционирование, электричество, пожарная безопасность (оборудование), охрана, летняя площадка.
Документация и разрешение при открытии кофейни 1%
Регистрация бизнеса, получение лицензий (если есть алкоголь), пожарная безопасность (документация и консалтинг), другие документы
Автоматизация бизнеса 1%
Программа автоматизации Poster, бухгалтерские программы, оборудование для автоматизации, офисная техника
Подбор и обучение команды 2%
В данную статью расходов Вы вкладываете размер 1 месячного фонда оплаты труда и это скорее резерв, чем руководство к действию. Зарплату сотрудникам нужно платить с доходов, которые Вы получите после старта работы заведения.
Итак в инвестицию на команду включаем: подбор персонала, обучение и адаптация, форма, резервный фонд оплаты труда из расчета 1 месяца
Оборудование кофейни 26%
Кофейное (кофемашина, кофемолки), холодильное, морозильное, посудомоечное, барное, другие мелкие кухонные гаджеты
Посуда и инвентарь 10%
Инвентарь для кухни, посуда, приборы, сервировка, декор, текстиль
Сколько потратить на маркетинг кофейне - 5%
Если Вы тратите менее 5% - считайте, что про Вас никто не знает, кроме случайных похожих или местных жителей. Больше - должно быть оправдано (праздники, сезон, маркетинговая политика ближайшего конкурента).
Что входит в эту категорию инвестиций в кофейном бизнесе:
- фото,
- сайт,
- видео ролики,
- услуги дизайнера,
- полиграфия,
- копирайтинг (статьи, обзоры),
- работа с блогерами,
- реклама,
- ивент на открытие,
- подарки и программа лояльности
Запуск кофейни 5%
Первая закупка продуктов и расходников, резервный фонд 1% на непредвиденные расходы на старте
Идеально єту историю очертить в електронніх таблицах и приступать к следующему этапу: расчетом гипотезы доходов и расходов. Вам в помощь наш чек-лист по открытию кофейни (ссылка выше)
